お知らせ。

4月6日より土日祝日のみ営業とお知らせしましたが、

まだ少し具合が悪く、営業再開を延期致します。

ご迷惑をおかけいたします。

宜しくお願い致します。

（4/5日.更新）

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☆ 只今、店主の手術/入院の為、お店は休業中です。

なので、病室より当店の美味しいペペロンチーノのレシピをお教えします。

是非作ってみて下さい。

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☆こだわりペペロンチーノ☆ の作り方。「1人前」

◎まずは鍋に2Lの水を沸かしつつ、一方でフライパンにピュアオリーブオイル大さじ2を敷き、 ニンニク8gをみじん切り、鷹の爪1本を加え、弱火〜中火でニンニクに少し焦げ目が付く程度に炒めます。フライパンを傾けてニンニクを「揚げ焼き」みたいにします。

ちなみに当店ではスペイン産のニンニクを使用しています。最近はスーパーでも売ってます。

鷹の爪は輪切りで。キッチンバサミを使うと良いです。細く切れば、より辛みが出ます。

◎鍋のお湯が沸いたら塩35gを加えます。パスタを茹でる塩は色々試した結果、岩塩よりも海水塩が良いです。この「水2Lに対して塩35g」の塩分濃度を割り出すのに何年もかかってしまいました。

そして、パスタがくっつかないようにオリーブオイルを入れるという話をよく聞きますが、 パスタがくっついたことなどないですね、入れなくてOK。

◎パスタ（乾麺）を茹でます。表示されてる茹で時間より1分短い時間が良いです。

やっぱりどうしても1.4mmか1.6mmがおすすめ。乾麺のパスタにはテフロンダイスとブロンズダイスの2種類がありますが、ペペロンチーノのようなオイルパスタはテフロンダイスのもの（バリラなど）が合います。

◎2分経ったら、鍋の茹で汁を50ccだけフライパンに加えて乳化させます。最初は中火、ソースにとろみが出てきたら弱火、更にはとろ火にしてパスタが茹で上がるタイミングを待ちます。

パスタが茹で上がったら麺を湯切りし、火を落としたフライパンに移し、ここでポイント。

昆布醤油を小さじ8分の1だけ加えて鍋を振ります。さらにエキストラバージンオリーブオイルを大さじ2分の1加えて空気と混ぜるように。この段階でもまだ乳化の過程の最中と思って下さい。ここは素早く。

エキストラバージンオリーブオイルは、当店ではチリ産のソルデリリマリを使ってます。石川県では売ってる所がなかなか無くて最初は困りました。東京だと小田急OXなんかのコンビニにも売ってます。

◎温めた皿に麺をトングで盛り付け、ブラックペッパーとバジルの葉、フライドオニオンを少しパラパラと。ミネストローネなどのスープと一緒に召し上がると一層美味しいです。

 

このペペロンチーノがまた作れるように闘病がんばります。

宜しくお願い致します。

2024.2.24 

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☆今週のランチメニューです。（ジャーサラダ付き、セットメニュー　税込1200円）

◎グリーンカレーとレモンライス。↓

 

 

◎濃厚トマトときのこのボロネーゼ。

+150円でドリンク、+350円でスイーツ3点プレートが付きます。

 ◉ドリンクは、

・コーヒー（HOT/ICE） 

・紅茶（HOT） 

・ウインナーコーヒー（HOT/ICE） 

・ソイラテ（HOT/ICE） 

・豆乳チャイ（HOT/ICE） 

・ホットショコラ

・ハーブティー（日替わり）

・ジュース（リンゴ/オレンジ）

の中から選べます。

 

◎只今のスイーツ3点プレートは、、

●オレンジと豆乳の焼きアイス。

●豆腐の生チョコ。

●抹茶のレアケーキ。

の3点プレートになります。

 

⭐︎今週のサービスランチ（ジャーサラダ、ドリンク、スイーツ付き。税込1380円）は、、

◎自家製ドライトマトとハーブのピザ🍕。↓

です。

 

宜しくお願い致します。

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今週23日（金）から25日の3日間、クリスマスランチメニューをやります。

（この3日間はこのメニューのみの提供となります）価格は1580円になります。

🎄前菜🎄

⭐︎ジャーサラダ。

🎄メイン🎄

⭐︎ペンネ・ジェノベーゼ。

⭐︎赤カブのポタージュ。

⭐︎チャツネのチーズトースト。

⭐︎大根のバルサミコソテー。

⭐︎柿とビーツのマリネ。

⭐︎ソイミートの唐揚げ。

🎄デザート🎄

⭐︎お好きなドリンク。

⭐︎豆腐のチョコケーキ。

以上のコースになります。

 

 

予報では雪模様のようですが、店内を暖めてお待ちしてます。

宜しくお願い致します。

 

 

 

⭐︎重要なお知らせ。↓↓↓↓↓↓

先程の水害により濁流が押し寄せ、カフェがある、ここ中の峠町が被災しました。

幸い、カフェのある建物（レコーディングスタジオ/宿泊施設含む）には水が入ってきておらず、何とか持ち堪えたのですが、

8月5日現在、断水しており、水道の復旧の見通しが立たない状況です。

暫く当カフェは休業せざるを得ない状態です。

誠に申し訳ありませんが、ご理解の程、宜しくお願い致します。

お店再開の目処が立ち次第、ここにてお知らせ致します。

再開次第、通常メニュー、引き続きウクライナ支援ランチ持続致します。

何卒宜しくお願いします。

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新メニュー「夏野菜たっぷりイタリアンオリーブ素麺」が出来ました。

美味しい2種類のピザが出来ました。

⭐︎自家製ドライトマトとハーブのピザ。 ⭐︎こだわりのカレーで作ったピザ。

（どちらもひよこ豆のミネストローネ付きです）

是非！

 

新メニュー、ジェノベーゼパスタが出来ました。

ソースが美味しいので、付け合わせの自家製のパンを付けて

お召し上がり下さい。

ジャーサラダのテイクアウトは、5個以上の方は前日にお電話頂き、

お持ち帰りの際にクーラーボックスをご用意下さいませ。　

 

「シェントウジャン」が好評です。台湾のスープ料理です。

 

新スイーツ

「抹茶と栗とあずきのなめらかプリン」

「紅茶のパンナコッタ」

ランチセットに付けられます。

 

☆テイクアウトのジャーサラダは450円、

各種カレーは900円、サラダとのセットは1200円です。

予約、お問い合わせは

08034741284
ヘヴンズキッチンまで。

 

☆お店での飲食の方にも細心の注意を払い、アクリル板、アルコール消毒、マスク着用などのケアをしてお待ちしています。

宜しくお願い致します。