肉、魚、卵や乳製品など、動物性食材を一切使ってないヴィーガンカフェです。
ココナツミルクと、玉ネギとトマトの野菜から出る水分のみで作った無加水のカレーです。
クミン、コリアンダー、ターメリック、カルダモン、クローブ、ガラムマサラ、
レモングラス等のスパイスで5時間煮込み、一晩寝かせてから更に煮込んでいます。
スパイスで炒めた人参、クミンとココナツファインで和えたインゲン、
紫キャベツのラペ等、副菜も乗せています。
ご飯はジャスミンライスです。
※このメニューをお出ししている日については「只今のランチとお知らせ」をご覧下さい。
米粉のフォーで食べるグリーンカレーです。
フワフワのバゲットにひよこ豆のフムス/大根とニンジンのなます、
おから蒟蒻で作った肉味噌/豆乳シュレッドチーズ、
生パクチーを挟んだベトナム定番のサンドイッチです。
パクチーが苦手な方にもコレなら食べられると好評です。
スペイン産のニンニクとチリ産のオリーブオイルにこだわり、
トウガラシとニンニクのみを使ったシンプルなパスタです。
全てのメニューはこのペペロンチーノから始まりました。
パスタはバリラの1.4mmを使っています。
ココナツミルクを使った本格タイカレー。
具材はナス、パプリカ、インゲン、タケノコ、キクラゲ、レンコン、ヤングコーン。
ご飯はジャスミン米にスパイシーなレモンライス。
ソイミートで作った肉味噌と、ししとう、糸とうがらしを添えてます。
ひよこ豆をニンニクやクミンなどのスパイスとペーストにしたフムスと
フレッシュなトマトをたっぷり乗せたブルスケッタです。
ソイミートミンチ、レッドオニオン、タケノコ、パプリカを胡麻油とシラチャーソースで炒め、
ライムを搾り、五香紛/生バジル/パクチーを乗せ、卵の代わりにヴィーガンバターを使いました。
ジャスミン米にはフライドレンコンと、クラッシュアーモンドを散らしています。
スープもアジアンテイストになってます。
絶妙なとろみの和風だしのカレーに、
カボチャ/ニンジン/ししとう/レンコンと素揚げしたナスを乗せました。
七味をかけてお召し上がり下さい。
ココナツミルクとパクチー、シナモンやクミンシードなどの
数種類のスパイスを使い、5時間をかけて煮込んだパンプキンカレーです。
コシのある細うどんに、ヴィーガンバターと糸トウガラシを乗せ、
具材には、もみ海苔、大豆ミンチの肉味噌、カイワレ、フライドオニオンを添え
さっぱりとレモンを搾りました。
昆布だしつゆをかけ、全部を混ぜて大根おろしと柚子の皮を乗せてお召し上がり下さい。
フレッシュトマト、サニーレタス、レッドオニオンと、豆乳シュレッドチーズ。
ソイミートで作ったパティでお肉の味と食感を再現したヘルシーなハンバーガー。
もちろんバンズには卵を使用してません。別添えのピクルス、人参のおから揚げ付き。
ミネストローネか、カルダモンコークが選べます。
自信作です。一度ご賞味下さい。
ゴマ油でカリカリに焼いたバゲットを黒酢と醤油を少々加えた豆乳スープに浸し、
具にはザーサイ、おから蒟蒻で作った肉味噌、白髪ネギ、フライドオニオン、
ラー油と五香粉をかけて頂きます。
アジアンテイストたっぷりの、台湾の屋台でよく食べられてるスープ料理です。
残りのスープにプチ追いごはん（ジャスミン米）を入れてリゾットにしてお召し上がり下さい。
ミョウガをのせた塩豆腐と追いごはん、ジャスミン茶付き。
フレッシュトマト/ドライトマト/トマトソースを使い、
ニンニクと肉味噌が食欲を刺激。仕上げに大葉を散らしました。
夏にピッタリのトマトづくしの冷たいパスタです。
隠し味にバルサミコ酢を使っています。
ショートパスタをニンニクとオリーブオイルで乳化し、一度寝かせた後で
トマトソースや肉味噌（もちろんヴィーガン）で火を入れた、
少しピリ辛のアラビアータです。
仕上げにフレッシュレモンを搾り、豆乳チーズを添えました。
オニオンスープ付き。
当店自慢のスパイスカレーに、乳製品を使わない自家製ヴィーガンバターを乗せました。
溶かしながら食べるスパイスカレーです。
さっぱりしたスパイスが効いたレモンライスと一緒にどうぞ。
ライタ（カレーと一緒に食べるヨーグルト）付き。
濃厚なトマト、ソイボロネーゼソースときのこをふんだんに使ったパスタです。
パスタはバリラの1.6mmを使っています。
小豆島産オリーブを練り込んだ素麺にドライトマトとミョウガを乗せ、
オリーブオイル/レモン汁/椎茸だしをブレンドしたオリジナルのつけ汁で食べます。
具にはパプリカ/ズッキーニ/茄子のバルサミコ酢炒め、人参/インゲンをスパイスで炒め、
レタスやソイミートで作った肉味噌をのせてます。
タバスコをつけ汁に加えても美味しい、とてもイタリアンな素麺が出来ました。
アスパラ、茄子、カボチャ、ししとう、パプリカ、しめじ、レンコンの７種の野菜を揚げ、
ご飯には酢飯にかいわれと白ごまを混ぜ込み、味噌汁にはなめこ、加賀麩を浮かせています。
人気メニューです。
フォーの上には、オクラ/もやし/カイワレ/レッドオニオン/おから蒟蒻で作った肉味噌。
五香粉が香る豆乳ベースのピリ辛の特製スープに浸けて食べるつけ麺です。
有機玄米のおにぎりと副菜が3つ。味噌汁は野菜ダシを使っています。
副菜は色々変わります。
⭐︎自家製ドライトマトとハーブのピザ。
🌿🍕ナス/マッシュルーム/トマトソース/レッドオニオン/ソイミートで作った肉味噌/自家製のドライトマト、
自家栽培のハーブ（ディル）/たっぷりの豆乳チーズを、薄いピザクラストに乗せて焼きました。
⭐︎こだわりのカレーで作ったピザ。🍛🍕
無加水の特製スパイスカレーとソイミートで作った肉味噌/豆乳チーズをたっぷり乗せて焼きました。
いずれも、ひよこ豆のミネストローネ付き。 どちらもおすすめです。
醤油ベースのコクのあるパスタです。
アスパラもオーガニックのものを使用。
パスタはバリラの1.7mmを使っています。
ペペロンチーノの作り方を応用し、バジルソースを絡めてアーモンドを細かく散らし、
ジェノベーゼのパスタが完成しました。
残ったソースは自家製のパンに付けてお召し上がり下さい。
ひよこ豆のミネストローネ付き。
ヴィーガンバターを使った和風パスタです。
具材には肉味噌（もちろんヴィーガン）とほうれん草、舞茸。
昆布だしを効かせました。
椎茸出汁と豆乳をベースにした黄金比のスープの中にモチモチした太めの素麺。
具は白髪ネギ、フライドオニオン、すりごま、黒コショウと、
生姜をたっぷりと擦り、糸トウガラシと三つ葉を乗せました。
スープがコクがあって美味しいと評判が良いです。
